Frucht-Püree oder Sirup: Wofür verwendet man was?

Geht es euch auch oft so, dass ihr vor einem langen Regal voller verschiedener Sirupsorten steht und euch fragt, wofür man die ganzen Sorten überhaupt nutzen soll? Und am Ende des Regals stehen noch diverse Fruchtpürees!

Daher gebe ich euch heute mal Tipps wo hier der Unterschied liegt und wofür ihr diese unterschiedlichen Sirups und Pürees verwenden könnt.

Wenn es um das Verfeinern von Speisen und Getränken geht, kommt man oft um Sirups und Pürees nicht drum herum, gerade was Cocktails angeht. Beide Produkte bringen den Geschmack von Früchten in konzentrierter Form mit, haben aber unterschiedliche Konsistenzen, Herstellungsmethoden und Verwendungszwecke. In diesem Blog schauen wir uns an, wann man zu welchem Produkt greifen sollte.

Was ist Frucht-Püree?

Frucht-Püree besteht aus der reinen Frucht, die zu einer samtigen Masse verarbeitet wird. Oft wird das Püree aus reifen Früchten hergestellt, entweder roh oder gekocht. Durch feines Zerkleinern der teils ganzen, teils geschälten und entkernten Früchte entsteht eine breiähnliche Konsistenz. Um feste Fruchtbestandteile, wie Pflanzenfasern, Kerne und Samen zu entfernen, werden einige Fruchtpürees zusätzlich passiert. Bei manchen Sorten kommt ein kleiner Zusatz von Zucker oder Zitronensaft hinzu, um die Haltbarkeit und den Geschmack zu verbessern.

Eigenschaften von Frucht-Püree

Natürlicher, intensiver Fruchtgeschmack
Dickflüssige bis cremige Konsistenz
Meist ohne oder mit wenig Zuckerzusatz
Enthält oft Fruchtfasern und Fruchtfleisch

Verwendung von Frucht-Püree

Desserts: Ideal für Mousse, Sorbet, Parfait oder als Topping für Joghurt, Pudding oder Eis.
Backen: In Kuchen, Torten oder Macarons sorgt es für Fruchtgeschmack und Feuchtigkeit.
Getränke: Perfekt für Smoothies oder als Basis für Cocktails wie Daiquiris oder Margaritas.
Herzhafte Gerichte: In Saucen oder Dressings kann es für einen süß-sauren Akzent sorgen.

Cocktails mit Frucht-Püree

Hier habe ich noch ein wenig Inspiration für Cocktails mit Fruchtpüree.

Mango Basil Smash

50 ml Gin
30 ml Mangopüree (z.B. Monin Fruchtpüree Mango)
15 ml frisch gepresster Limettensaft
10 ml Zuckersirup
4-5 frische Basilikumblätter
Eiswürfel
Zubereitung: Basilikum in einem Cocktailshaker leicht andrücken, dann alle übrigen Zutaten hinzugeben. Kräftig shaken, durch ein Sieb in ein gekühltes Glas mit Eis abseihen und mit einem Basilikumblatt garnieren.

Himbeer-Rosmarin Fizz

40 ml Wodka
30 ml Himbeerpüree (z.B. Monin Fruchtpüree Himbeer)
10 ml Rosmarinsirup
20 ml frisch gepresster Zitronensaft
Sodawasser
Zubereitung: Wodka, Himbeerpüree, Rosmarinsirup und Zitronensaft in einem Shaker mit Eis shaken. In ein Highball-Glas mit Eis abseihen und mit Sodawasser auffüllen. Mit einem Zweig Rosmarin und frischen Himbeeren garnieren.

Erdbeer-Kokos Daiquiri

50 ml weißer Rum
40 ml Erbeerpüree (z.B. Monin Fruchtpüree Erdbeer)
20 ml Kokoscreme
15 ml frisch gepresster Limettensaft
Eis
Zubereitung: Alle Zutaten mit Eis in einem Mixer mixen, bis die Mischung cremig ist. In ein Cocktailglas füllen und mit einer Erdbeerscheibe dekorieren.

Pfirsich-Thymian Sour

50 ml Bourbon Whiskey
30 ml Pfirsichpüree (z.B. Monin Fruchtpüree Pfirsich)
20 ml frisch gepresster Zitronensaft
10 ml Zuckersirup
1 Eiweiß
Frischer Thymian
Zubereitung: Alle Zutaten in einen Shaker ohne Eis geben und kräftig schütteln, um den Schaum zu erzeugen. Eis hinzufügen und erneut shaken. Durch ein Sieb in ein Glas abseihen und mit frischem Thymian garnieren.

Tropische Maracuja-Margarita

Zwei Gläser Maracuja Margarita mit Maracuja Frucht-Püree.

50 ml Tequila
30 ml Maracujapüree
20 ml Cointreau
15 ml Limettensaft
Salzrand am Glas (optional)
Zubereitung: Alle Zutaten in einem Shaker mit Eis kräftig shaken. In ein Glas mit oder ohne Salzrand abseihen und mit einer Limettenscheibe garnieren.

Was ist Sirup?

Fruchtsirup wird aus Fruchtsaft hergestellt, der mit Zucker eingekocht wird. Dabei entsteht eine dickflüssige, stark gesüßte Konsistenz. Sirup ist oft weniger natürlich als Püree, da er häufig mehr Zucker enthält und manchmal auch Aromastoffe oder Konservierungsmittel zugesetzt werden.

Eigenschaften von Sirup

Sehr süß, konzentrierter Geschmack
Flüssige bis dickflüssige Konsistenz
Längere Haltbarkeit durch hohen Zuckergehalt

Verwendung von Sirup

Getränke: Klassisch in Cocktails, Limonaden oder über Crushed Ice. Auch für Kaffeegetränke wie Latte Macchiato oder Eiskaffee geeignet.
Desserts: Als Topping für Eis, Pfannkuchen, Waffeln oder Cheesecake.
Kochen: Sirup kann auch zum Glasieren von Fleisch oder Gemüse verwendet werden (z.B. Granatapfelsirup)
Backen: Zum Aromatisieren von Teigen oder als Tränke für Tortenböden.

Cocktails mit Sirup

Und hier noch ein paar Cocktails, die ihr hervorragend mit Sirup mixen könnt.

Kirsch-Vanille Collins

50 ml Gin
20 ml Kirschsirup (z.B. Giffard Kirsch Sirup)
10 ml Vanillesirup
20 ml frisch gepresster Zitronensaft
Sodawasser
Zubereitung: Gin, Kirschsirup, Vanillesirup und Zitronensaft in einem Shaker mit Eis kräftig schütteln. In ein Highball-Glas mit Eis abseihen und mit Sodawasser auffüllen. Mit einer Zitronenscheibe und einer Kirsche garnieren.

Passionsfrucht Mojito

50 ml weißer Rum
20 ml Passionsfruchtsirup (z.B. Monin)
10 ml Limettensaft
6-8 frische Minzblätter
Sodawasser
Zubereitung: Minzblätter und Limettensaft im Glas leicht andrücken. Rum und Passionsfruchtsirup hinzufügen, mit Eis auffüllen und mit Sodawasser auffüllen. Mit einem Minzzweig garnieren.

Blutorangen Spritz

40 ml Prosecco
20 ml Blutorangensirup (z.B. Monin Blutorange Sirup)
20 ml Aperol
Spritzer Sodawasser
Zubereitung: Sirup, Aperol und Prosecco in ein Glas mit Eis geben. Vorsichtig umrühren und mit einem Spritzer Sodawasser auffüllen. Mit einer Orangenscheibe dekorieren.

Holunderblüten Martini

50 ml Wodka
20 ml Holunderblütensirup (z.B. Riemerschmid Bar Sirup Holunderblüte)
10 ml Zitronensaft
Eis
Zubereitung: Alle Zutaten mit Eis in einem Shaker kräftig schütteln. In ein gekühltes Martiniglas abseihen und mit einer Zitronenzeste garnieren.

Ingwer-Limetten Cooler

50 ml Wodka
20 ml Ingwersirup (z.B. Monin Ingwer Sirup)
15 ml frisch gepresster Limettensaft
Sodawasser
Zubereitung: Wodka, Ingwersirup und Limettensaft in ein Glas mit Eis geben. Mit Sodawasser auffüllen und mit einer Limettenscheibe sowie einer Ingwerscheibe dekorieren.

Die wichtigsten Unterschiede auf einem Blick

*Eigenschaften*	Frucht-Püree	Sirup
Konsistenz	Dickflüssig, cremig	Flüssig bis dickflüssig
Geschmack	Natürlich, fruchtig	Sehr süß, konzentriert
Zuckergehalt	Gering bis moderat	Hoch
Verwendung	Vielseitig in Speisen	Häufig in Getränken

Wann verwendet man welches Produkt?

Kurz zusammengefasst:

Wenn der natürliche Fruchtgeschmack im Vordergrund stehen soll, wie in Desserts oder Fruchtsaucen, ist Fruchtpüree die bessere Wahl.
Wenn du eine schnelle und einfache Möglichkeit suchts, Getränke oder Speisen zu süßen, greif zu Sirup.
Für Cocktails: Hier kommt es auf den Drink an. Für cremige Cocktails wie eine Piña Colada eignet sich auf ein Fruchtpüree. Während für klassische Drinks, wie einen Tequila Sunrise, Sirup bevorzugt wird.

Fazit

Frucht-Püree und Sirup sind beide hervorragende Möglichkeiten, den Geschmack von Früchten in der Küche oder an der Bar einzusetzen. Während Püree eher die natürliche, unverfälschte Seite der Frucht zeigt, punktet Sirup mit seiner intensiven Süße und Vielseitigkeit in Getränken. Ob Dessert, Cocktails, Saucen, Toppings oder Kaffeespezialitäten, der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Also probiert es aus, es lohnt sich!

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Bis bald, euer Janet

Die Bilder sind teilweise mit KI erstellt.

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